Tartare aux 2 saumons
Pour 4 personnes:
? 500 g de saumon frais
? 100 g de saumon fumé
? 2 échalotes hachée
? 1 cuillère à café de câpres
? 1 cuillère à soupe d’aneth hachée
? 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
? 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
? 1 jaune d’œuf
? le jus d’un citron vert
? poivre, sel
? quelques gouttes de Tabasco
Préparation
1) Faire revenir les échalotes dans un peu d’huile d’olive et laisser refroidir
2) Retirer la peau de vos morceaux de saumon et les couper ensuite en petits dés
3) Couper les tranches de saumon fumé en petits morceaux
4) Placer dans le bol du mixer les morceaux de saumon
5) Verser le jus du citron vert et le jaune d’œuf
6) Malaxer le tout 30 secondes
7) Ajouter l’aneth ciselé, les câpres, les échalotes et la ciboulette hachée
8) Malaxer le tout 30 secondes
9) Transférer le tout dans un bol à mélanger
10) Incorporer l’huile d’olive, le sel, le poivre et terminer par 3 ou 4 gouttes de Tabasco.
11) Bien mélanger le tout
12) Tirer un film alimentaire au-dessus du saladier et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure
13) Façonner le tartare à l’aide d’un petit moule rond, déposer au centre de l’assiette, déposer un brin d’aneth dessus, garnir avec une tranche de citron vert.
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